现如今，对于很多上班族来说，买一杯咖啡或奶茶，挑选一块可口的蛋糕，抽出一点点时间好好享受一顿下午茶，已成为一件再平常不过的事。而对于很多嘉兴人来说，在慵懒惬意的下午茶时光中，也许会有关于“美丽”的印记。

  作为市民耳熟能详的食品企业，嘉兴市美丽家食品有限责任公司的产品也一直伴随在人们身边。一些85后、90后市民也表示：“记忆中，从学生时代开始，城市的小区、街边附近就有美丽家的蛋糕店。这既是一段青春，也是一种回忆。”

  “我们企业是做烘焙起家的，而‘烘焙’二字是自带‘温度’的。”嘉兴市总商会副会长、嘉兴市美丽家食品有限责任公司董事长庄来盛始终认为，做企业要爱于心，更要践于行，市民夸赞的企业、对社会有贡献的企业、传递正能量的企业，才是一个真正有“温度”的企业。

专业专心专注于烘焙事业

切实提升品牌核心竞争力

  虽然一直在嘉兴打拼，但庄来盛不是本地人。20年前，这个来自福建漳州的小伙子初来乍到时，对自己的前途甚至还有一丝隐忧，因为，在陌生的环境中创业，从零起步，这是一项压力不小的挑战。

  烘焙讲究功夫，烘焙一块可口的蛋糕，不但要拿捏好火候，调味料要放得不多不少，还不可急于求成，必须精工出细活。而庄来盛的创业历程，也正像是一种精致糕点的烘焙过程，经过多年的慢火烘焙，才创造了今天芳香四溢的“烘焙王国”。

  “提供优良服务、奉献健康美食、塑造高品质生活，是公司创办之初即形成的高远理想。从第一家门店创立开始，我就牢牢遵照这个经营理念。”庄来盛说。

  2000年初，庄来盛在阳光购物中心开设了第一家蛋糕门店。由于店面选址好，更重要的是产品品质及味道好，这家蛋糕店一经开业，很快就赢得了市民的喜爱，可谓“开业即火”。

  对于蛋糕店来说，除了蛋糕好吃还要店面“好看”，因此，庄来盛十分重视店面装饰。在这些充满小资气息的蛋糕店里，到处弥漫着浓郁的奶油甜香，橱窗里的蛋糕、布丁、曲奇、吐司在璀璨的水晶灯照射下越发甜蜜诱人。

  从开设第一家蛋糕店，到第一次销售额过100万元，再到其连锁店不断开业，随着时间的推移，庄来盛终于获得创业成功的喜悦，可他并不满足于这些。“千万别以店里每天顾客不断或是开几家连锁店就沾沾自喜。食品企业要想长久发展，必须提升品牌核心竞争力，否则最终还是会被淘汰的。”庄来盛说。

  庄来盛口中的品牌核心竞争力，在于品质和口感，而打造这一核心竞争力的关键就在于工厂的硬件设施和软件管理。为了确保产品的品质，此后，庄来盛不断引进一些先进的设备来代替以往的手工制作，不仅有设备能很好地控制产品的品质，也有专门的小组对产品进行品控。

  在硬件方面，嘉兴市美丽家食品有限责任公司投入可谓“大手笔”，引进了世界首创的全自动蛋糕生产线，蛋糕品质细腻，全程作业中人员完全不接触蛋糕，避免二次污染。同时，公司还引进大型面包生产线，这条生产线以做吐司为主，省去了传统的用手去揉面团、用人工将面团按实际比重分开等复杂的步骤，避免了二次污染，产品的重量、大小也控制得很均匀。产品包装区达到手术室标准的一万级净化车间，避免了环境对面包的污染。

  作为企业领头人，庄来盛还善于不断学习。为了使面包、蛋糕口感更好，公司研发小组成员每年都会去国外参观、学习，带回来一些新的样式、新的原材料和新的做法。

  经过多年发展，嘉兴市美丽家食品有限责任公司已成为一家集蛋糕、面包、西点、饮品、中秋月饼、礼品礼盒及食品研发、生产、销售于一体的全球连锁经营烘焙企业，而旗下品牌“美儷家族”也成了嘉兴地区家喻户晓的烘焙品牌，全球各地目前拥有近150家直营连锁店。

校企合作创办烘焙学校

世界烘焙舞台要有“中国师傅”

  走进嘉兴市美丽家食品有限责任公司，干净整洁的生产车间，摆满奖牌的荣誉墙，都给人留下了深刻的印象。

  此前，在公司一楼的“面包研修室”，有两位年轻人正在专注地打发面粉。他们既不是该公司员工，也不是爱好烘焙的公司白领，而是来自嘉兴技师学院烹调与烘焙专业的学生，他们正在备战第46届世界技能大赛浙江省赛选拔，“嘉兴市美丽家食品有限责任公司为我们免费提供场地、设备、原材料以及专业技术指导，我们很有信心！”其中一位年轻人说道。

  近年来，我国餐饮业大力发展，西点行业已经变成一种时尚行业，西点师已成为大众熟悉的职业。随着烘焙产业的发展，人才需求量日益增加，烘焙专业成为新兴的热门专业，但烘焙人才稀缺，优秀的烘焙技术人才更少。

  2017年，庄来盛投资500多万元建设了“美儷家族烘焙学院”，并无偿捐赠给嘉兴技师学院。为了更好地将教学和实训融合，在烘焙学院成立后，该公司坚持每周两次派出资深烘焙师进行现场教学，每次教学时间都达到7小时以上。

  烘焙企业渴望学校能够培养出技术出众、符合市场需求的烘焙技术人才，校企双方合作可谓顺理成章。

  更难能可贵的是，庄来盛建设烘焙学院不求任何回报，既没有强制要求学校为企业培养准员工，又持续不断地为学生提供求学道路上的便利。除了前期投入的500多万元，后期的人力成本更是无法计算，公司每年还会利用自身优势，花重金邀请业界重量级大师前来为学生授课。

  “美儷家族烘焙学院”的建立，是嘉兴职业教育校企合作协同育人的探索成果，更是服务业类专业现代学徒制人才培养探索的嘉兴范式。目前，嘉兴技师学院已经成功申报了技工院校高级工专业、职教集团“产学研共同体”，现代学徒制高质量推进，在学徒、培训企业、学校等系统和整体上实现了多方共赢。

  “如果说我们有目的，那就是要提高中国整体的烘焙水平。”庄来盛说，烘焙始于西方，中国作为后进者，需要有人传承烘焙之道、培养人才，让中国特色的烘焙产品走向世界，让中国烘焙站上世界舞台。

积极主动承担社会责任

争做有爱心的企业家

  践行企业责任，无私回馈社会，庄来盛知行合一。

  今年突如其来的新冠肺炎疫情给人们的正常生活带来了很大影响，也让很多企业按下了“暂停键”。作为一家有社会责任的企业，在此次疫情中，庄来盛和嘉兴市美丽家食品有限责任公司也表现出了应有的担当。

  从1月27日起，庄来盛就响应政府号召，关闭“美儷家族”实体门店。此后，他还时刻关注着疫情发展，并思考着如何为抗击疫情作贡献。

  那时，为了支援抗击疫情，庄来盛决定捐出一部分面包，与战“疫”一线的工作者共抗疫情。于是，公司员工从库房里拿出储备充足的优质小麦粉，烤制出了一个个充满温度的面包。“我们把这些面包送到塘汇街道执勤点、城南街道执勤点、高铁南站执勤点……”庄来盛说，当看到一些卡点的执勤人员吃上了面包，他心里也暖暖的。

  经统计，从1月27日至2月8日，“美儷家族”近150家门店向身处防控一线的医护人员及防疫人员捐赠面包及烘焙类产品23617份，累计金额达到335460.5元，为抗击疫情献出企业的一分力。

  值得一提的是，身为嘉兴市福建商会会长的庄来盛还带头做好商会工作，带领其他会员营造和谐的商会文化，为嘉兴经济建设和社会发展贡献商会力量。

  例如，去年11月30日，作为嘉兴市福建商会服务社会的重点公益项目——嘉兴市福建商会公益素食馆正式对外开放。这是一家非营利、纯公益的免费餐馆，资金全部由商会家人、社会爱心人士捐助，员工全是社会上的爱心志愿者。

  做个有温度的人，办个有温度的企业

  何为有温度？

  对于一个人来说，有温度就是有情、有义、有责任心，这体现在与家人、朋友、同事的相处过程中，有温度的人总会让人感到舒心和暖心。而对于一家企业尤其是食品企业来说，有温度，就是要以品质坚守筑就好产品，还要承担更多社会责任，传播正能量。

  正如庄来盛所言，“烘焙”二字是自带“温度”的，而他本人就是一个有温度的人，他创办的公司也是一家有温度的公司。

  近年来，“美儷家族”门店已遍布嘉兴的大街小巷，公司还创立了柏莉思、犇腾牛排等，它们成为嘉兴地区家喻户晓的品牌。在事业发展上，庄来盛获得了很大的成功。

  然而，庄来盛并不满足于只把企业做大做强，他还引领企业为社会发展作贡献。于是，从创办烘焙学校到扶持重点公益项目，从开办公益素食馆到为抗击疫情出力，庄来盛在追求企业利润的同时，还主动回馈社会、热心公益，以企业家精神引领企业践行社会责任。