【人物名片】

      盛静怡，“80后”海归创二代。2014年，她一手创办了中式简餐连锁品牌——金小悦，完成了新一代餐饮人在逆境中以小搏大的大胆尝试和成功逆袭，截至目前，已拥有直营门店20家，是嘉兴本土简餐界家喻户晓的品牌。

  2018年5月，盛静怡又创立了“隆聚·海鲜工坊”品牌，让家常海鲜排档体验有了全新的升级。“2018南湖创星·嘉兴十大创业新秀”奖、2018年浙江餐饮业金鼎杯风云人物、2018年改革开放40年浙江餐饮业创业创新传承人、第四批嘉兴市“南湖百杰”创业新苗奖等奖项，都是对盛静怡创业表现的肯定。

【创业故事】

      创业12年，盛静怡感到，父亲对她真正的认可，是在这次疫情期间，她率领“金小悦”团队打响的一系列自救战。

      新冠肺炎疫情影响之下，餐饮行业成为“重灾区”，就在众多同行裁员、闭店、减薪的当下，金小悦却动作连连：年初三，“金小悦”率先复工，为疫情一线防疫人员提供外卖，最多一天卖出7000份；3月18日，城南紫御店开业，当地政府主要领导为其鸣锣开市，带头消费；3月28日，中关村店和经开万达店双店齐开；3月25日，“小悦菜篮子”领鲜上市项目全新上线，开设线下生鲜平台，发展二次业务；这两天，借力“云购物券”，金小悦日均充值客户突破2000余人，20家门店复产率超80%，基本走出疫情影响……

  金小悦成功“逆袭”的背后，正是盛静怡12年创业路积累的一次厚积薄发。

从集团“大小姐”到“独立掌门人”

被逼出来的“金小悦”

      2008年，从英国巴斯大学经济学系毕业后，盛静怡就回国进入父亲的隆聚餐饮集团行政部工作。2013年9月，盛静怡出任隆聚餐饮集团运营中心总监，成为集团最年轻的高管。高起点并不意味着有捷径，在“餐二代”光环下，盛静怡的创业路并非坦途。

  2014年上半年，嘉兴餐饮界进行了一次大洗牌。隆聚餐饮集团和许多传统酒店一样，面临经营模式和业态的重大调整。同时，当时隆聚集团的一幢写字楼，在招商时曾承诺会提供食堂，但由于地段偏僻，招标了3次都没人愿意接手。

  为了信守承诺，盛静怡主动接下了这个“烫手山芋”——在写字楼里办食堂。

  就是这个不被所有人看好的食堂，成为盛静怡创业路上的重大突破。一方面，盛静怡大胆提出人均餐费15元的标准；另一方面，她要求产品必须有品质，要简而不陋、高而不贵。为了保证高性价比，“金小悦”的菜品由隆聚的大厨来做，用的大米和大酒店的米一样好，但只卖一块钱；餐桌用八仙桌，方便一家人、一群同事可以共享各种菜品，这能摊薄人均消费；同时，为了符合上班族的品位，这个开在地下车库里的食堂还融入了特有的白领文化，以婀娜温婉的“小悦姐姐”为品牌主形象，配合典雅沉静的青花纹饰和古朴舒适的室内装修，全面提升品牌识别度和就餐环境体验。

  这波操作，与市面上的快餐店完全不同，让人感到耳目一新，盛静怡的食堂一下火了，“金小悦饭堂”的品牌也应运而生。

从“酒香不怕巷子深”到“营销先行”

把餐饮业“玩”出了“时尚经”

      盛静怡显然并不满足一家“金小悦”。

  2015年4月富润路店开业，2015年6月新文化广场店开业，2015年7月汽车北站店开业，2015年10月江南摩尔店、旭辉广场店开业……截至目前，“金小悦”的门店数已经达到20家，同时还有两家店铺正在装修，三家店铺已经签订开店协议。每天的用餐高峰，顾客的集中排队时间持续一个小时以上。

  每一家新店的开业，都伴随着一波赚足眼球的营销。送小米手环、晒合影抢美钻、送“爸爸去哪儿”旅游套票、送澳洲绵羊油、中高考家长休息站……

  “每多开一家店就少一分新鲜感，必须要变着法子玩！”盛静怡说，“老一辈曾说‘酒香不怕巷子深’，但现在是信息爆炸的时代，酒香的同时，也要吆喝好。”

  创业初期曾主抓婚庆策划的盛静怡显然对各种营销驾轻就熟，这些年来，她与各美食网站、银行合作，推出代金券、闪惠买单、信用卡积分兑换等业务，疫情期间，她还借力“云购物券”，推出了充值折上折、首充、会员加鸡腿等一波又一波的硬核操作，这些吸引眼球的营销，把“金小悦”这坛“美酒”更快地送到了销售者的心坎里。

从危机到机遇

在自救中求生存

      “疫情是危机，也是机遇。”盛静怡说，从率先复工到双店齐开，从开设线下生鲜平台到“云购物券”优惠打折，疫情倒逼之下，“金小悦”不裁员，开展自救化“危”为“机”。

      尽管嘉兴第一轮、第二轮消费券还没有专门针对餐饮行业，但金小悦已出招。创始人盛静怡发现，没有抢到消费券的嘉兴人，会有轻微失落感。于是，她在金小悦微信公号上推文，“你没有抢到政府的红包，金小悦送你，花150元得价值200元的会员卡”。短短几天内，5000人买了金小悦会员卡。

      嘉兴市第三轮消费券发放的时候，“金小悦”借着消费券造自己“房子”。为了增加消费券的线下核销率，创始人盛静怡给每家门店安排两名引导员，帮助客户核销消费券。20家门店共投入了40人。同时，再在金小悦公众号上推送：消费满100元再送10元。这和餐饮消费券的“买100送30元”叠加，对消费者来说，花70元就可得到110元的餐饮服务。此外，还赠送客人一只鸡腿。

      消费者蜂拥而至。嘉兴市餐饮消费券首日发放了4000多张，金小悦一家就核销了1000余张，占了嘉兴市近四分之一。

      金小悦微信公众号，此前五年经营了四万会员；而这短短几天，借消费券，却暴增一万会员。

      “这是靠政府给的红包，我们用好、用足了。这也要靠微信平台，也只有通过微信平台，从公众号、小程序，到线下门店，它让我们有了自己的闭环。”盛静怡说。

      现在，金小悦20家门店的日客流量，已接近万人。经营水平已恢复到了去年同期的85%.

      事实上，面对疫情，所有餐饮企业的步调和节奏都被打乱了，“金小悦”也不例外。但是，面对一样的压力，“金小悦”却交出了不一样的答卷。

  原因何在？

  “其中既有我们踩准时间点的好运气，也有我们是做刚需产品的大前提，但除此之外，我们发现，公司早些年做的许多战略布局，都在这次危机应对中发挥了至关重要的作用。”盛静怡说，“比如，长期以来隆聚特别注重管理体系建设，是全国首家通过ISO90001认证的餐饮企业，疫情发生后，大家对饮食安全意识更强，对餐饮企业的规范化要求更高，这一直是我们特别注重的；再比如，我们早些年就筹备的商学院，用于线上培训员工，在疫情发生后也发挥了极大的作用。”

  机遇永远垂青有准备的人。盛静怡说：“新时期，企业创新能力要提高，优势要持续体现，这样运行质量才会高。只有高质量运行的企业，才不会被突发事件击倒，才能够运筹帷幄。”

  展望未来，盛静怡信心满满，“政府为我们送了很多政策红包，房租价格也有不同程度的下调，这些都是企业发展的红利，相信经过我们的努力，一定可以尽快走出疫情阴影，迎来行业发展的‘第二春’。”

【新生代印象】

      优衣库的董事长曾经说过，最大的敌人是自己的父亲。在服装上要怎样做得比父亲好，是他这辈子最大的压力。然而这样的压力对于盛静怡这个“餐二代”而言，同样存在。

  盛静怡身上有着明显的冲突点，骨子里流淌着餐饮人的血，视野又触及世界。她的创业注定是传统与创新的碰撞，而“金小悦饭堂”成了她彰显个性的最佳策源地。

  不走寻常路的盛静怡自称一直在用“外行人”的视角经营餐饮企业，在她的创业路中，我们看到她对父亲创业的传承：对食品品质的执着追求、对员工的大爱，也看到了她作为新生代企业家活跃的经营思路：懂营销、善策划。

  盛静怡走出了一条不同于传统餐饮人的创业路，正如她自己所说：“走父亲的老路，我可能一辈子都不能比他走得更远，但我希望通过自己的努力，能够走一条不一样的路，也同样希望自己的下一代能比自己做得好，一代更比一代好，这样才能对社会做出正面的推动。”